Crudo

Il ristorante Raw, situato in rue de Turenne nell'Haut Marais, è gestito dallo chef William Pradeleix, noto in tutta Parigi per la sua cucina colorata. Da Raw, tutti gli ingredienti vengono serviti crudi o con una cottura minima. Tutto il cibo servito richiede una cottura massima al di sotto dei 42 gradi. Ogni piatto, da condividere o meno a seconda del vostro umore, è lavorato meticolosamente, sia nella presentazione, che mette in risalto ogni ingrediente, sia nella loro combinazione.

Che siate amanti dei piatti di mare o preferiate la carne, i vari carpacci, tartare, sashimi e ceviche soddisferanno ogni vostro desiderio. Alcuni esempi: tartare di manzo con vinaigrette alla soia, crema al tartufo bianco, mango verde. Tataki di vitello, purea di sesamo, aceto di sidro di mele, senape, mela verde. Carpaccio di orata, finocchio, rosa marinata, cedro al limone. E per dessert: gelato al sesamo nero, cioccolato, caramello e pralinato.

Un luogo che vi farà pentire di non aver abbracciato il crudismo prima d'ora!