1751年7月1日：《百科全书》首卷出版

一种新精神

《百科全书》的起源是由15世纪欧洲文艺复兴所带来的智力再生所催生的。人们逐渐开始寻求将人类置于所有知识的中心，并脱离基督教教会的统治。批评、综合和哲学都受到了欢迎……他们希望终结蒙昧主义，并强调基于经验的理论，启蒙时代由此开启。

一次脱轨的翻译……

以法莲·钱伯斯（Ephraïm Chambers）所著的《百科全书》（一部艺术与科学通用词典）原定于1745年由巴黎编辑安德烈·勒布勒东（André Le Breton）主持，是从英语翻译成法语的第一个百科全书翻译项目。

然而，在1747年，由于与译者们产生了多次分歧，勒布勒东将该项目交给了狄德罗（Diderot）和达朗贝尔（d'Alembert）。这两位知识分子决定不再进行纯粹的翻译，而是决定创造一部全新的作品，以涵盖并传播全人类的知识。

一项极其艰巨的工作

为了顺利完成这一项目，两人召集了各路作家和科学家。超过150位作者参与了这部百科全书的编纂，这是一个卓越与平庸并存的圈子，狄德罗对此评价道：“在几位杰出人士之中，也有软弱者、平庸者，还有完全错误的人。话虽如此，这部作品由此既提供了学术大纲，也包含了文学杰作。”

《百科全书》历时20年完成，第一卷于1751年7月1日出版，最后一卷于1772年出版。最终作品由17卷正文和11卷带有说明性绘图的插图卷组成。这些卷册总共收录了超过71,000篇文章。然而，考虑到来自欧洲各地的知识分子都做出了贡献，文本并非严格用法语写成。由于这些多样的贡献，第一个欧洲科学网络由此产生。

第一卷的前言总结了该项目的目标：

“这部《百科全书》的目的是收集散布在地球表面的知识，向我们当今生活在其中的人们展示其通用体系，并将其传给后世的人们；这样，过去几个世纪的成果就不会对未来的几个世纪毫无用处。为了让我们的后代在变得知识渊博的同时，也变得更加善良和幸福，也为了让我们在离开人世时不曾辜负人类。”  

世纪的见证

《百科全书》的问世引起了教会当局的麻烦。1752年，即第一卷出版一年后，宗教当局禁止了该书的继续出版。

然而，在高级皇室官员的支持下，该出版物于一年后得以恢复。1795年（应为1759年，此处遵照原文语境修正）在教皇克莱蒙十三世（Pope Clément the 13th）指责该书并威胁要将所有持有者逐出教会之后，信息审查进入了新的一年。但再一次地，在有影响力的人士支持下，该书于1759年重新开始出版。

因此，《百科全书》无疑影响了它所处的时代，也是对那个时代、科学、社会关系、医学等方面的描述性见证。
通过它，我们可以找到关于香水的以下定义：

香水：名词（香水配方）大多数香水由麝香、龙涎香、灵猫香、红木、雪松木、鸢尾、橙花、玫瑰、茉莉、水仙、晚香玉和其他芬芳的花卉制成。有时，人们会使用苏合香、焚香、安息香、丁香、肉豆蔻皮以及其他通常被称为草药的类似“药物”。香囊也由芳香草本植物制成，如薰衣草、马郁兰、鼠尾草、百里香、香薄荷、牛膝草等。

过去，在法国，含有麝香、龙涎香和灵猫香的香水曾备受追捧，但由于我们如今过于敏感的感官，它们已经不再流行。香水通常被误认为是散发香味的“本体”。话虽如此，最好的香水来自东方和炎热的国家。