アルデヒド

アルデヒドは1835年に発見され、炭素鎖の長さ（分子内に存在する炭素原子の数）によって分類されます。この鎖の長さは、炭素原子1個から12個までさまざまです。
化学者が大規模なアルデヒド分子の製造を可能にする安定した製法を開発したのは、20世紀初頭になってからです。
アルデヒドの多様性と香りの特性により、20世紀前半の調香で最も多く使われる分子となりました。  

発見
化学者がアルデヒド分子を作る方法を発見したのは、20世紀のまさに初めの頃です。1902年、オーギュスト・ダルジャンスは、炭素鎖が比較的長い脂肪族アルデヒド分子を合成しました。
しかし、オーギュスト・ダルジャンスの方法は完璧とはいえず、分子の量も品質もまったく予測できず、不確かなままでした。新たな製法が確立され、分子の工業生産が始まったのは、15年後の1918年になってからです。

特徴
炭素鎖の長さによって、分子の香りが決まります。たとえば、炭素原子を9～11個含む分子（C9～C11）はろうそくの蝋のような香りがする一方、炭素原子を2個含む分子は青リンゴのような香り、10個含む分子はオレンジのような香りがします。

香水への利用
簡単に言えば、アルデヒドは温かみのある重厚な金属的な香りで、熱したアイロンの香りにたとえられます。香水に力強さ、清々しさ、ボリューム感をもたらします。
アルデヒドは主にフローラルノートと組み合わせて使われ、多くのエキゾチックな女性向け香水の誕生を可能にしました。その一つが、1921年にエルネスト・ボーがC-12アルデヒド分子をほかのフローラルな香りと組み合わせて生み出したシャネル No.5です。

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